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[本地雜談] 北京人立秋吃燉肉

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樓主
發表于 2020-8-8 02:03 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
本帖最后由 黃煌長 于 2020-8-8 06:31 編輯


      
       今天(美國東區時間8月7日)立秋。





       北京、河北和東北一帶民間在立秋時都流行“貼秋膘”。貼秋膘也就是吃肉,吃味厚的美食佳肴,當然首選吃肉,“以肉貼膘”,以補償入夏(北京稱苦夏)以來身體的虧空,把夏天掉的膘重新給補回來。




       白切肉





   
         紅燜肉


      
燉雞
       這一天,普通百姓家吃燉肉,講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉,以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。而如今,年輕女性往往擔心被貼秋膘,希望能苗條骨感一些。

       燉肉






       燉骨頭肉

       北京人吃燉肉別提多講究了,特別是漢滿兩族。首先家里的主婦要到市場上買一大塊非常新鮮的豬后臀尖肉,回到家里洗凈,在爐子上坐好了鍋,里面除了切成方塊的肉和水以外,還要放上蔥、姜、蒜、花椒、大料、料包、大醬、鹽、用文火燉。這里面的料包可不簡單,它是由20多種中草藥香料組成,燉出來的肉香味撲鼻?梢哉f在這一天里,整個北京城完全沉浸在燉肉的香味里。
       立秋吃燉肉既解饞,又起到了保健和養生的作用,何樂而不為呢?
       (圖片來自網絡)

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沙發
發表于 2020-8-8 05:29 | 只看該作者
北京人立秋吃燉肉抓秋膘!
板凳
發表于 2020-8-8 06:46 | 只看該作者
謝謝朋友告知:北京人立秋吃燉肉抓秋膘!
這么多美食,真好吃!
地板
發表于 2020-8-8 06:52 | 只看該作者
分享美食佳帖,北京人立秋吃燉肉!
5#
發表于 2020-8-8 08:15 | 只看該作者
我愛吃肉紅燒的白切的我都愛,欣賞黃老師的美食佳帖!
6#
發表于 2020-8-8 08:47 | 只看該作者
欣賞佳貼,北京人立秋吃燉肉。
7#
發表于 2020-8-8 12:05 | 只看該作者
一碗碗肉好饞人
8#
發表于 2020-8-8 16:09 | 只看該作者
學習分享!欣賞!
9#
 樓主| 發表于 2020-8-8 20:00 | 只看該作者
林林五 發表于 2020-8-8 05:29
北京人立秋吃燉肉抓秋膘!

謝謝林林五首席點評!晚上好!

點評

謝謝  發表于 2020-8-9 05:05
10#
 樓主| 發表于 2020-8-8 20:00 | 只看該作者
四海 發表于 2020-8-8 06:46
謝謝朋友告知:北京人立秋吃燉肉抓秋膘!
這么多美食,真好吃!

謝謝四海關注、點評!晚上好!
        
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