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[散文] 【科普散文】豆棚蔭中話“蛾眉”

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樓主
發表于 2020-7-25 19:41 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
本帖最后由 李稼圃 于 2020-7-25 19:46 編輯

    【科普散文】  豆棚蔭中話“蛾眉”

    “豆花初放晚涼凄.碧葉蔭中絡緯啼。貪與鄰翁棚底話,不知新月照清溪!
這段生動的描述.是明代詩人王伯稠贊頌扁豆開花季節“棚下夜話”的即景絕句。這里說的“絡緯”即莎雞,俗稱紡織娘。夏秋夜間振羽作聲,聲如紡線。唐 李白 《長相思》詩:“絡緯秋啼金井闌,微霜凄凄簞色寒!
      如果你有感于這種農家情趣.不妨在房前屋后或墻角籬邊。零星種植一些扁豆,只要點種下去.不久即會發芽出土,蓬蓬勃勃地生長,支起竹架.任萁自然纏繞蔓延。到了盛夏就會為你提供一個十分茂密的豆棚。勞動之余.在豆棚下談今論占,真是除除卻疲勞困乏之佳境。入秋后.涼風習習,蟲鳴唧唧,更增添幾分韻味。
       這里說的扁豆,是指原產印度,漢代時期引入我國目,以莢果作蔬菜食用的豆科扁豆屬植物。因期莢果寬闊扁平而得名!侗静菥V目》說它像昆蟲蛾蛾類的眉羽(觸角),因此稱扁豆為“蛾眉豆”或索性簡稱“蛾眉”或“眉豆”。
扁豆在我國分布很廣。南北東西,到處部有栽培。各地名稱也不統一,鵲豆、南豆、川豆、藤且、羊眼豆、嘭皮豆,豬耳朵豆……有些地方還誤將云豆稱扁豆。殊不知.如果烹制“風凰扁豆”時以云豆頂替扁豆作原料.非怛不得其味,而且不見其形.豈不畸笑夫方。
      說至此,你也許非常關心這“鳳凰扁豆”的風味特色了吧?!其實.這道美味做來并不困難。摘取籽粒尚未膨大的鮮嫩扁豆莢,掐去兩頭,廂開水焯過.撈出控干,放置盤中,撤適量精鹽、味素,拌勻后再撒一層面粉,淋入已攪拌均勻的蛋清為扁豆掛糊。然后一只只下油鍋錨炸至黃里透綠時撈出裝盤。這道菜色澤索雅,外形俊美.味道鮮香.口感爽脆.具有濃郁郁的鄉土持色。
      扁豆莢果寬闊.可以切絲與肉絲同炒.也可以做“蘑菇燜扁豆”西紅柿燜扁豆”。倘有親友來訪.可以臨時自豆棚下采摘新鮮扁豆.再買肉若干,合而烹制‘扁豆紅燒肉”,扁豆得肉,豐腴肥美,肉得豆味,鮮香雋永。入秋后,倘新鮮扁豆尚未吃完.可以采后串起來掛在檐下陰干,冬季用風干的扁豆煮肉.吃口韌而耐咀嚼,既有扁豆獨特的風味.又多一層干菜的香氣.更富有農家氣息。
扁豆的藥用價值來自干它所含有的酪氪酸酶、胰蛋白抑制物等化學物質。民間多用于治療急性腸炎、上吐下瀉。據醫學臨床應用,扁豆確具抑制痢疾桿菌作用。扁豆的花、葉、藤,根、皮都可入藥,扁豆之于人,可算是鞠躬盡癢,貢獻無遺了。
      豆棚為人們增添了乘涼、夜話的情趣,扁豆義有那么多誘人垂涎的食用價值,也許有人認為獲得這種情趣和口頭福難度一定很大;其實不然,扁豆是極其容易栽培的植物,天井、涼臺,甚至在掛吊起來的木箱、花鹽里,甚至高層建筑可在窗臺、陽臺上搭架、拉繩,都能生長發育。盛夏可以遮蔭,人秋可以吃豆,還可以將田園風味引向空中。使“現代化”與“農家樂”融為一體。更有一種紅莢果小扁豆,在晚秋寒風中昂首挺立,開花結果,真比“紅于二月花”的霜葉還可愛。

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沙發
發表于 2020-7-25 20:31 | 只看該作者
拜讀李先生精彩科普散文!晚上好!
板凳
發表于 2020-7-25 20:46 | 只看該作者
欣賞科普散文,增加生活知識,“貪與鄰翁棚底話,不知新月照清溪”,這段時間在農村的確有這種感覺!
地板
發表于 2020-7-25 22:30 | 只看該作者
豆棚蔭中話“蛾眉”,
“科普”加詩情畫意。
5#
發表于 2020-7-25 22:52 | 只看該作者
     欣賞李稼圃大哥的科普散文佳作。
6#
發表于 2020-7-26 05:27 | 只看該作者
欣賞科普散文!贊!
7#
發表于 2020-7-26 07:51 | 只看該作者
欣賞李稼圃老師豆棚蔭中話“蛾眉”科普散文!贊!
8#
發表于 2020-7-26 11:45 | 只看該作者



           欣賞李老師精彩科普散文,中午好。
9#
發表于 2020-7-26 15:34 | 只看該作者
欣賞佳作!學習分享!
10#
 樓主| 發表于 2020-7-26 19:41 | 只看該作者
謝謝諸位老友的點贊!
        
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